腐竹泡发最快最松软的方法如下
1.温水泡发。腐竹要切成5厘米长的小段，放入大碗中，加入适量的温水，温度在40度左右，浸泡15分钟左右，就能把腐竹的内部和外部全部泡软，而且很均匀，不会出现硬芯现象。
2.加入食盐和食用碱。食盐的加入能促进腐竹更好的泡发，减少腐竹泡发时间；食用碱有很强的吸附性，能把腐竹表面的脏东西都洗下来，腐竹会变得很干净。
3.控制腐竹的体积。减小腐竹的体积，和水的接触面积变大，就能快速吸水，让腐竹快速泡发。
注意，腐竹要挑选淡黄色的腐竹，泡发后要及时控干。
腐竹用温水洒上盐泡得快
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